Bagatelle de Tiramisu au Chocolat Blanc aux Poires Épicées

Name: Bagatelle de Tiramisu au Chocolat Blanc aux Poires Épicées
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Cuisine: Méditerranéen, Italien, Européen
Ingredients: 1 kilogramme grosses poires dAnjou fermes mais mûres, pelées; 12 un peu de courgettes hachées Boucles de chocolat blanc; 2 bâtons de cannelle, cassés en deux; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible gingembre cristallisé émincé; 750 1 lb de Mafaldi frais si possible vin blanc sec; 4 pouce le diamètre arrondit le gingembre frais pelé (chacun environ 1/8 pouce dépaisseur); 12 gousses entières de cardamome verte, écrasées dans un sac en plastique refermable avec maillet; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible crème fouettée lourde réfrigérée; 255 piment habenero paquets de doigts de dame souples, ** séparés; 249 piment habenero 8- au fromage mascarpone; 473 1 lb de Mafaldi frais si possible jus de poire ou nectar de poire; 1 cp. parmesan râpé rouleau de fruits jaunes; 296 1 lb de Mafaldi frais si possible 2-1/4 tasses de crème à fouetter épaisse, divisée; 1 gousse de vanille, fendue dans le sens de la longueur; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible barres de chocolat au lait sans noix; 198 piment habenero chocolat blanc de haute qualité (tel que Lindt ou Perugina), haché finement; 79 1 lb de Mafaldi frais si possible poire Williams (eau-de-vie de poire claire)

La Bagatelle de Tiramisu au Chocolat Blanc aux Poires épicées pourrait satisfaire votre envie méditerranéenne en gros 45 minutes. Pour 2,78 per par portion, cette recette couvertures 9% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette fait 12 portions avec 643 calories, 6g de protéines, et 32g de matières grasses chacun. 1 personne était contente d'avoir essayé cette recette. Il vous est présenté par Epicurious. Si vous avez de la crème à fouetter lourde, des boucles de chocolat, du fromage mascarpone et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. En tenant compte de tous les facteurs, cette recette gagne un score spoonacular de 23%, ce qui est plutôt mauvais. Essayer Bagatelle de Tiramisu au Chocolat Blanc aux Poires Épicées, Bagatelle de Tiramisu Au Chocolat à la Fraise, et Tiramisù Au Chocolat Blanc pour des recettes similaires.

Instructions

Mélanger les 6 premiers ingrédients dans une grande casserole. Remuer à feu moyen-vif jusqu'à dissolution du sucre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter les poires et porter à ébullition. Réduire le feu à moyen, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que les poires soient tendres lorsqu'elles sont percées au couteau, environ 35 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poire

Matériel que vous utiliserez

Couteau

Transférer le liquide avec les poires dans un grand bol et réfrigérer jusqu'à ce qu'elles soient froides, environ 3 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poire

Matériel que vous utiliserez

Bol

À l'aide d'une cuillère à fente, transférer les poires dans une assiette. Faire bouillir le liquide de pochage dans une grande casserole épaisse à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement et soit réduit à 1 1/2 tasse généreuse, environ 15 minutes. Filtrer dans une tasse à mesurer de 2 tasses; jeter les épices dans la passoire. Cool. Couvrir et refroidir les poires et le sirop de poire jusqu'à ce qu'elles soient froides.

Ingrédients dont vous aurez besoin

épices

Poire

Sirop

Matériel que vous utiliserez

Tasse à Mesurer

Cuillère à Fente

Poêle à Sauce

Tamis

Mélanger le chocolat blanc, l'eau-de-vie de poire et 1/4 tasse d'eau au-dessus du bain-marie sur de l'eau frémissante. Remuer jusqu'à consistance lisse (le mélange sera très liquide). Gratter les graines de la gousse de vanille; jeter la haricot.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat Blanc

Gousse De Vanille

2 Pincées De Clou De Girofle Moulu

Graine

Eau

Poire

Matériel que vous utiliserez

Chaudière Double

Transférer le mélange de chocolat blanc dans un grand bol; ajouter graduellement le mascarpone, en fouettant jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Laisser refroidir le mélange de mascarpone jusqu'à ce qu'il soit à peine tiède.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat Blanc

Mascarpone

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Bol

À l'aide d'un mélangeur électrique, battre 1 tasse de crème dans un bol moyen jusqu'à formation de pics. Incorporer la crème fouettée au mélange de mascarpone en 4 ajouts. Couvrir et refroidir la mousse au chocolat blanc jusqu'à ce qu'elle soit prise, environ 3 heures. FAITES À L'AVANCE: Les poires et la mousse peuvent être préparées 1 jour à l'avance. Garder au frais.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat Blanc

Crème Fouettée

Mascarpone

Crème

Poire

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur à Main

Bol

Couper les poires en deux dans le sens de la longueur et retirer les noyaux et les tiges; couper les moitiés dans le sens de la longueur en tranches de 1/4 pouce d'épaisseur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poire

Disposer les doigts de femme, côtés arrondis vers le bas, en une seule couche au fond d'un plat de 12 tasses (environ 8 pouces de diamètre et 5 pouces de profondeur), en recouvrant complètement le fond (en utilisant environ 15 doigts de femme).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Demoiselles

Arroser uniformément 5 cuillères à soupe de sirop de poire sur les doigts de la femme. À l'aide d'une petite spatule décalée, étaler 1/3 de mousse au chocolat blanc sur les doigts de la dame, en épaississant légèrement la couche autour des bords extérieurs du plat pour permettre à la mousse d'être plus visible (le centre de la couche de mousse sera mince). En commençant par les bords extérieurs du plat, placer les tranches de poire en une seule couche avec des bords incurvés contre les côtés du plat au sommet de la mousse, en recouvrant complètement. Répéter la superposition des doigts de dame, du sirop, de la mousse et des poires 2 fois de plus. Couvrir avec une quatrième couche de doigts de femme (il peut en rester quelques-uns et des tranches de poire).

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chocolat Blanc

Demoiselles

Sirop

Poire

Matériel que vous utiliserez

Spatule Offset

Arroser uniformément les doigts de dame de 5 cuillères à soupe de sirop. FAIRE À L'AVANCE: Peut être fait 1 jour à l'avance. Couvrir et réfrigérer la bagatelle et le reste du sirop de poire séparément.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Demoiselles

Sirop

Poire

À l'aide d'un mélangeur électrique, battre 2 tasses de crème à fouetter dans un grand bol jusqu'à ce que des pics mous se forment.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème à Fouetter

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur à Main

Bol

Ajouter 1/4 tasse de sirop de poire et battre jusqu'à ce que des pics fermes se forment. Travailler par lots, transférer la crème dans une grande poche à pâtisserie munie d'une grande pointe en étoile. Rosettes de tuyaux sur tout le dessus de la bagatelle, légèrement au centre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème

Sirop

Poire

Matériel que vous utiliserez

Sac à Pâtisserie

Saupoudrer de gingembre cristallisé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gingembre Confit

Garnir de boucles au chocolat. FAIRE À L'AVANCE: Peut être fait 6 heures à l'avance. Conserver au réfrigérateur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Boucles Au Chocolat

Tamiser le sucre en poudre sur la bagatelle juste avant de servir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre En Poudre

* Le mascarpone est un fromage à la crème italien; vendu dans de nombreux supermarchés et sur les marchés italiens.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fromage à La Crème

Mascarpone

** Disponible dans la section boulangerie ou pain de certains supermarchés et dans les magasins d'aliments spécialisés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pain

Pour faire des boucles de chocolat, placez une barre de 3 1/2 onces de chocolat blanc de haute qualité (comme Lindt ou Perugina) sur une assiette et passez au micro-ondes à haute intensité à intervalles de 5 secondes jusqu'à ce qu'elle soit légèrement ramollie, mais pas chaude ou commence à fondre. À l'aide d'un éplucheur de légumes et en commençant par un long bord de la barre de chocolat, raser le chocolat blanc en boucles. Si le chocolat rasé se brise en petits éclats, il n'est pas assez mou, alors placez-le à nouveau au micro-ondes pendant quelques secondes. Si le chocolat devient trop mou, laissez-le reposer à température ambiante ou refroidissez brièvement jusqu'à ce qu'il se raffermisse un peu.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Boucles Au Chocolat

Chocolat Blanc

Barre De Chocolat

Chocolat