Aubergine Aigre-Douce

Name: Aubergine Aigre-Douce
Prep time: 5 h
Cook time: 5 h
Total time: 5 h
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Morceaux de caramel Heath Bar avec 4 g de matières grasses ou moins par portion (recommandé : bisque de tomates en morceaux d'Amy); 794 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". tomates italiennes entières, hachées finement et jus réservé; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible câpres en bouteille égouttées, rincées; 5 (mequite, hickory ou aulne) côtes de céleri, coupées en morceaux de 1/2 pouce; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce gros sel de mer (de préférence sicilien); 907 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". aubergine (de préférence petite mais pas asiatique); 59 1 lb de Mafaldi frais si possible basilic frais haché; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible persil plat frais haché; 11 gousses dail (à partir de 2 têtes), hachées; 532 1 lb de Mafaldi frais si possible 3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé, plus la croûte (facultatif); 170 1 courge jaune, coupée en cubes de 1". tasse de grandes olives vertes siciliennes dénoyautées et coupées en morceaux de 1/4 de pouce; 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge oignon haché; 79 1 lb de Mafaldi frais si possible vinaigre de vin rouge; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible jus de citron, facultatif; 2 3 pommes de terre, pelées et coupées en cubes de 1/2 pouce pâte de tomate (de préférence à partir dun tube); 1 à soupe. Vinaigre de vin rouge poivron rouge ou jaune, coupé en morceaux de 1/2 pouce

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats d'accompagnement, alors essayez l'aubergine aigre-douce. Cette recette sans gluten et végétalienne sert 10 et coûte 1,74 per par portion. Une portion contient 157 calories, 3g de protéines, et 8g de matières grasses. 1 personne a été impressionnée par cette recette. Rendez-vous au magasin et ramassez l'oignon, le poivron, le vinaigre de vin rouge et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 5 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 45%. Ce score est bon. Essayer Aubergine Aigre-Douce, Aubergine Aigre-Douce, et Trempette D'Aubergines Aigre-Douce De La Nonna pour des recettes similaires.

Instructions

Couper l'aubergine en cubes de 1/2 pouce et la transférer dans une passoire. Mélanger avec 2 cuillères à soupe de sel de mer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Aubergine

Sel De Mer

Matériel que vous utiliserez

Passoire

Laisser égoutter 1 heure.

Pendant que l'aubergine s'écoule, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une casserole épaisse de 4 à 5 pintes à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais sans fumer, puis faire revenir les trois quarts d'ail, en remuant, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Aubergine

Ail

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Gras De Dos De Porc

Ajouter la pâte de tomate et cuire, en remuant, 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte De Tomate

Ajouter les tomates avec leur jus, puis réduire le feu et laisser mijoter, à découvert, en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement, 20 à 25 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tomate

Jus

Porter 3 tasses d'eau salée à ébullition dans une casserole de 1 à 1 1/2 pinte, puis cuire le céleri jusqu'à tendreté, de 5 à 7 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Céleri

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Égoutter dans une passoire et rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Matériel que vous utiliserez

Passoire

Pressez doucement l'aubergine pour éliminer l'excès d'humidité et séchez-la.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Aubergine

Chauffer l'huile de 1/4 de pouce (environ 2 tasses) dans une poêle lourde de 12 pouces à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'elle enregistre 360 ° F au thermomètre, puis faire frire les aubergines en 4 lots, en remuant et en les retournant constamment avec une cuillère à fente, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, 3 à 5 minutes par lot. (Remettre l'huile à 360 °F entre les lots.)

Ingrédients dont vous aurez besoin

Aubergine

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Cuillère à Fente

Thermomètre De Cuisine

Poêle

Transférer sur des serviettes en papier.

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Versez toutes les cuillères à soupe d'huile sauf 2 dans la poêle, puis réduisez le feu à modéré et faites cuire l'oignon, le poivron et le reste de l'ail, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivron

Ail

Oignon

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter la sauce tomate, l'aubergine, le céleri, les olives, les câpres, le vinaigre, le sucre, le poivre et le reste de la cuillère à café de sel marin et laisser mijoter, à découvert, en remuant de temps en temps, 15 minutes. Refroidir à température ambiante, à découvert, puis refroidir, à couvert, au moins 8 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce Tomate

Aubergine

Sel De Mer

Vinaigre

Câpre

Céleri

Olive

Poivrer

Sucre

Juste avant de servir, incorporer le persil et le basilic.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Persil

Basilic

Servir froid ou à température ambiante.

• Si votre sel de mer est très granuleux et ressemblant à des cailloux, écrasez-le à l'aide du côté plat d'un grand couteau lourd ou du fond d'une poêle lourde.* Pour prendre la température d'une faible quantité d'huile, mettre l'ampoule dans la poêle et tourner le thermomètre vers le bas, en appuyant l'autre extrémité contre le rebord de la poêle. Vérifiez fréquemment la température.* La caponata peut être réfrigérée jusqu'à 1 semaine.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel De Mer

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Thermomètre De Cuisine

Poêle

Couteau