Agneau Khorma

Name: Agneau Khorma
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement ghee (voir les conseils ci-dessous) ou huile de canola; 340 Noix de toute sorte (hachées) noix de cajou; 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tiges de coriandre hachées; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement feuilles de coriandre hachées; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) vinaigrette citron-poivre; 2 (hiver) racine de gingembre émincée; 1 1 livre de courgettes, cardamome moulue; 2 (hiver) coriandre moulue; 1 1 livre de courgettes, cumin moulu; 1 1 livre de courgettes, fenouil moulu; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Poivre blanc moulu au besoin; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 1 kilogramme gigot dagneau désossé, coupé en cubes de 1 1/2 po; 710 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement couper loignon jaune en dés; 355 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement yogourt nature; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement noix de cajou rôties à la poêle (voir, conseils ci-dessous); 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel au besoin; 8 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel au goût; 6 Piments doiseaux thaïlandais, hachés ou au goût

Lamb Khorman est un sans gluten recette avec 8 portions. Une portion de ce plat contient environ 32g de protéines, 50g de matières grasses, et un total de 674 calories. Pour 3,56 per par portion, cette recette couvertures 32% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette d'Epicurious a 1 fans. Pas beaucoup de gens ont vraiment aimé ce plat principal. Un mélange de sel, de noix de cajou, de crème épaisse et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Pour utiliser la cardamome moulue, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Biscuits à la Cardamome en dessert. Dans l'ensemble, cette recette gagne un score cuilleraculaire solide de 71%. Des recettes similaires sont Agneau Khorma, Agneau Rôti en Croûte de Saucisse d'Agneau et Sauce aux Raisins Frais, et Exohiko d'Agneau (Colis Phyllo Farcis à l'Agneau, aux Épinards et au Fromage).

Instructions

Coupez l'agneau et coupez-le en gros morceaux. Assaisonner de sel et de poivre et mettre dans un bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Agneau

Matériel que vous utiliserez

Bol

Ajouter le yogourt, 1 cuillère à soupe de gingembre, l'ail et la cardamome. Remuer ou mélanger jusqu'à ce que les ingrédients soient uniformément répartis et que l'agneau soit enrobé. Couvrir et réfrigérer pendant au moins 30 minutes et jusqu'à 3 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cardamome

Ail

Gingembre

Yogourt

Agneau

Mettez les noix de cajou dans un petit bol et ajoutez suffisamment d'eau chaude pour les couvrir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cajou

Eau

Matériel que vous utiliserez

Bol

Laisser tremper les noix de cajou pendant 30 minutes, puis égoutter. Broyer les noix de cajou égouttées en une pâte grossière dans un robot culinaire. Réserver.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cajou

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Faites chauffer le ghee ou l'huile dans une cocotte ou une marmite à feu moyen jusqu'à ce qu'il brille.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ghee

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent, 6 à 8 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon

Ajouter le cumin, la cardamome, le fenouil, le reste du gingembre et la coriandre. Cuire, en remuant souvent jusqu'à ce qu'il soit aromatique, environ 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coriandre

Cardamome

Fenouil

Gingembre

¼ Cuillère à Café D'origan

Ajouter les piments, les tiges de coriandre et la pâte de noix de cajou et bien mélanger pour être sûr que rien ne colle. Faire sauter, en remuant fréquemment et en ajoutant de l'eau une cuillère à soupe à la fois si nécessaire, jusqu'à ce que le mélange soit très aromatique, environ 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coriandre

Cajou

Piment

Eau

Ajouter l'agneau et la marinade au yogourt, augmenter le feu et remuer jusqu'à ce que les morceaux soient uniformément enrobés. Une fois que le jus de la viande commence à couler, réduire le feu à feu doux, couvrir et laisser mijoter très lentement, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit presque tendre, environ 1 1/2 heure.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Tri-tips, Parés

Yogourt

Agneau

Viande

Ajouter la crème et continuer à mijoter jusqu'à ce que le curry soit savoureux et épaissi et que l'agneau soit tendre, 10 à 15 minutes. Assaisonner au goût avec du sel supplémentaire, du poivre ou du chili d'oiseau haché.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Poivrer

Piment

Crème

Poudre De Curry

Agneau

Sel

Servir garni de feuilles de coriandre et de noix de cajou.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coriandre Fraîche

Cajou

Ghee

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ghee

Le ghee, un type de beurre de cuisson utilisé dans la cuisine indienne, peut être acheté en bocaux sur les marchés asiatiques ou indiens, mais il est facile à préparer soi-même.Mettre en cubes 1 livre de beurre froid non salé, placer dans une casserole et mettre à feu doux. Une fois le beurre fondu, augmentez légèrement le feu. La matière grasse pur beurre deviendra très claire. De la mousse montera au sommet; écumez-la. Augmentez légèrement le feu et continuez à cuire le beurre jusqu'à ce que les solides du lait tombés au fond de la casserole prennent une couleur dorée profonde. Retirez immédiatement la casserole du feu. Verser la graisse de beurre claire, ou ghee, dans un récipient propre; jeter le liquide au fond de la casserole. Vous pouvez conserver le ghee au réfrigérateur jusqu'à 2 semaines.Noix à Rôtir à la Poêle

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Poivre Noir Fraîchement Moulu (au Goût)

Ghee

Lait

Noix

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Louche

Poêle

Vous pouvez acheter des cacahuètes grillées et des noix de cajou pour garnir certains de nos ragoûts d'Asie du Sud-Est comme ce curry. Pour la meilleure saveur et texture, cependant, envisagez de griller la vôtre. Vous pouvez utiliser la même technique pour rôtir à la poêle des épices et des graines pour une profondeur de saveur que vous ne pouvez tout simplement pas trouver dans les mélanges d'épices achetés en magasin.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Arachides Grillées

Cajou

épices

Poudre De Curry

Graine

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Laissez une poêle ou une sauteuse à fond épais chauffer à feu vif.

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les noix, les épices ou les graines dans la poêle en une couche uniforme. Faites tourner doucement la casserole pour garder les ingrédients en mouvement en permanence. Les arômes s'ouvriront et s'approfondiront de manière spectaculaire.Une fois que les noix, les épices ou les graines commencent à dégager un arôme perceptible, surveillez-les de près. Ils peuvent passer de parfaits à exagérés en quelques secondes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

épices

Graine

Noix

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Versez-les hors de la casserole dans un bol juste avant qu'ils ne soient à l'ombre de brun que vous voulez.

Matériel que vous utiliserez

Bol

Poêle