Tartelettes Soufflées au Citron aux Amandes Sucrées et Sauce aux Mûres

Name: Tartelettes Soufflées au Citron aux Amandes Sucrées et Sauce aux Mûres
Prep time: 9 h
Cook time: 9 h
Total time: 9 h
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 315 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Cuisine Professionnelle Lorann®; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement amandes effilées; 454 (nous avons utilisé le style maison au beurre de l'Idaho) mûres congelées, décongelées; 1 pincée Pincée de gros sel casher; 2 1 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli. fécule; 1 1 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli. crème de tartre; 4 grand Garniture fouettée et fraises fraîches tranchées, facultatif; 6 grand jaunes doeufs; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement jus de citron frais; 10 (hiver) (1 1/4 bâtonnets) margarine pareve réfrigérée (comme le nucoa), coupée en dés; 158 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement sucre en poudre (emballé); 0 1 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli. 1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement (U-12) crevettes; 1 (hiver) 1 cuillère à café de sel fumé au noyer

Tartelettes au Soufflé au Citron avec Amandes Sucrées et Sauce aux Mûres est un sans produits laitiers hor d'oeuvre. Cette recette sert 6 personnes et coûte 1,63 $ par portion. Une portion de ce plat contient environ 12g de protéines, 30g de matières grasses, et un total de 530 calories. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. Rendez-vous au magasin et ramassez de la farine tout usage, des jaunes d'œufs, de la margarine pareve et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 9 heures. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 50%. Ce score est plutôt bon. Des recettes similaires incluent Tartelettes Au Soufflé Au Citron, Tartelettes Au Soufflé Au Citron, et Framboises Sauce Chocolat Blanc et Amandes Sucrées.

Instructions

Mélanger 1 tasse de sucre et de fécule de maïs dans une casserole moyenne; remuer jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux. Incorporer progressivement le jus de citron, puis les jaunes d'œufs et le sel.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Citron

Amidon De Maïs

Jaune D'oeuf

Sucre

Sel

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Fouetter

Ajouter la margarine. Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le caillé épaississe et bout, en fouettant constamment, 4 à 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

¼ Tasse Pleine De Farine

Matériel que vous utiliserez

Fouetter

Transférer dans un bol. Appuyez sur la pellicule plastique directement sur la surface. Laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit ferme, au moins 8 heures et jusqu'à 1 jour.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Envelopper

Matériel que vous utiliserez

Pellicule Plastique

Bol

Préchauffer le four à 350 °F. Répartir les amandes sur une plaque à pâtisserie cerclée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Amandes

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Four

Saupoudrer de 1/2 cuillère à soupe d'eau, puis de 1 cuillère à soupe de sucre; mélanger pour enrober.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sucre

Eau

Cuire les amandes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croquantes, 5 à 6 minutes. Laisser refroidir sur une plaque à pâtisserie.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Amandes

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Four

Réduire les mûres en purée dans un mélangeur. Presser suffisamment de purée de mûres à travers la passoire dans un bol pour mesurer 1 1/3 à 1 1/2 tasse de sauce; sucrer avec 2 à 3 cuillères à soupe de sucre. FAITES À L'AVANCE: le caillé, les amandes et la sauce peuvent être préparés 3 jours à l'avance. Gardez le caillé au frais. Couvrir et refroidir la sauce. Conserver les amandes hermétiquement à température ambiante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Mûres

Amandes

6 à 8 Biscuits Chauds, Divisés

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Tamis

Blender

Bol

Préchauffer le four à 350 °F.

Matériel que vous utiliserez

Four

Mélanger la farine, le sucre, le zeste de citron et le sel au robot; mélanger 5 secondes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Zeste De Citron

Farine Tout Usage

Sucre

Sel

Ajouter la margarine et mélanger jusqu'à formation de touffes humides. Rassembler la pâte en boule. Diviser en 6 morceaux égaux. Presser la pâte sur les côtés inférieurs et supérieurs de 4 moules à tartelettes de 1/2 x 3/4 po avec fond amovible; disposer les moules sur une plaque à pâtisserie cerclée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

¼ Tasse Pleine De Farine

Pâte

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Cuire les croûtes jusqu'à ce qu'elles soient dorées, environ 25 minutes (les croûtes peuvent se fissurer un peu). Laisser refroidir sur une feuille. FAIRE À L'AVANCE: peut être fait 3 jours à l'avance. Couvrir et placer les croûtes dans des casseroles au congélateur.

Matériel que vous utiliserez

Four

Pour le remplissage du soufflé;

Placer 1 tasse de caillé de citron dans un bol moyen. À l'aide d'un batteur électrique, battre les blancs d'œufs, la crème de tartre et une pincée de gros sel dans un autre bol moyen jusqu'à ce que des pics tendres se forment. Ajouter graduellement 1/4 tasse de sucre, en battant jusqu'à ce que les blancs soient fermes mais pas secs. Pliez les blancs en caillé de citron en 3 ajouts. Répartir la garniture de soufflé entre les croûtes, en les amoncelant au centre. Congeler jusqu'à ce qu'il soit ferme, au moins 4 heures. FAIRE À L'AVANCE: peut être fait 3 jours à l'avance. Couvrir et garder congelé.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème De Tartre

Gros Sel

Blancs D'œufs

Caillé De Citron

Sucre

Matériel que vous utiliserez

Mélangeur à Main

Bol

Préchauffer le four à 375 °F. Pousser le fond des poêles vers le haut, en libérant les tartelettes des côtés de la poêle. Disposer les tartelettes, toujours sur le fond de poêle, sur une plaque à pâtisserie cerclée. Répartir 1 cuillère à soupe d'amandes sucrées sur chaque tartelette.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Amandes Confites

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Four

Poêle