Tartare de Queue Jaune avec Vinaigrette au Bacon et à la Mandarine

Name: Tartare de Queue Jaune avec Vinaigrette au Bacon et à la Mandarine
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 454 (nous avons utilisé le style maison au beurre de l'Idaho) bacon tranché, coupé en lanières de 1/4 de pouce; 1 baguette, coupée en tranches de 1/4 po dépaisseur; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sang de taureau, pour la garniture; 2 (hiver) 3 cuillères à soupe de moutarde, de préférence Dijon; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Cerfeuil, pour la garniture; 1 1 livre de courgettes, purée de chipotle; 2 (hiver) chapelure, quelques poignées; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement persil plat frais, cueilli et haché; 1 citron, jus; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel casher et poivre noir fraîchement moulu; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Huile dolive extra vierge; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Huile dolive, pour arroser; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) 1 cuillère à soupe plus 1 cuillère à café de sel casher, supplémentaire pour assaisonner la viande; 3 oignons verts, émincés; 1 échalote brunie; 3 mandarines, zestées et juicées; 3 brins de thym frais, feuilles cueillies et hachées finement; 454 (nous avons utilisé le style maison au beurre de l'Idaho) thon à queue jaune, dés de 1/4 po; 1 1 livre de courgettes, moutarde à grains entiers; 2 1 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli. moutarde à grains entiers

Le Tartare de Queue Jaune avec vinaigrette au Bacon et à la Mandarine est un sans produits laitiers recette avec 4 portions. Ce plat principal a 1342 calories, 56g de protéines, et 100g de matières grasses par portion. Pour 4,9 $par portion, cette recette couvertures 45% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Rendez-vous au magasin et ramassez du cerfeuil, des brins de thym, de l'échalote et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. 1 personne était contente d'avoir essayé cette recette. Il vous est présenté par Foodnetwork. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 40 minutes. Avec une cuillère score de 75%, ce plat est bon. Des recettes similaires incluent Salade De Betteraves Et Mandarines Avec Vinaigrette Aux Canneberges, Salade De Betteraves Et Mandarines Avec Vinaigrette Aux Canneberges, et Salade De Cresson Avec Vinaigrette À La Tequila Et À La Mandarine.

Instructions

Équipement spécial: moule à anneau de 2 1/2 pouces

Pour la vinaigrette au bacon et à la mandarine: Passer le jus de mandarine à travers une passoire à mailles dans une petite sauteuse. Porter le jus à ébullition et réduire à une consistance de sirop, environ 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Mandarine

Mandarine

Pour 8 Biscuits Chauds, Divisés

Tequila De Bonne Qualité (recommandé : 100 % D'agave)

Extrait D'extrait De Vanille

Matériel que vous utiliserez

Cuisses Et Cuisses De Poulet Avec Os, Avec Peau

1/4 Tasse De Mangue En Purée

Retirer du feu et laisser refroidir.

Chauffer une grande sauteuse à feu moyen-vif. Cuire le bacon dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit croustillant, environ 7 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Livres De Variétés Mélangées De Champignons Frais

Pour 8 Biscuits Chauds, Divisés

Matériel que vous utiliserez

1/4 Tasse De Mangue En Purée

Transférer sur du papier absorbant pour égoutter, en réservant la graisse de la poêle dans un petit bol.

Matériel que vous utiliserez

à 4 Feuilles De Basilic Frais, Tranchées Finement

Poivron Vert Ou Rouge Finement Haché

1/4 Tasse De Mangue En Purée

Fouetter ensemble la moutarde, 2 cuillères à soupe de graisse de bacon réservée, le zeste de mandarine et la réduction de mandarine dans un petit bol.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1/2 Cuillère à Café De Thym Frais Haché Ou De Thym Séché

Réduction

Mandarine

Concombre Anglais, Pelé, épépiné Et Tranché Finement

Matériel que vous utiliserez

Citron Fraîchement Pressé, Ou Au Goût

Poivron Vert Ou Rouge Finement Haché

Pour les crostini: Préchauffer une poêle à griller à feu moyen-vif. Faire griller les graines de fenouil dans une petite sauteuse à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient parfumées, environ 3 minutes, puis broyer dans un moulin à épices.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Chapelure, Quelques Poignées

Crostini

à Tartiner Sur Du Pain Grillé Si Désiré

Matériel que vous utiliserez

Chou Rouge Cuit, Disponible Au Rayon Des Spécialités Culinaires

1/4 Tasse De Mangue En Purée

Badigeonner les deux côtés des tranches de baguette d'un peu d'huile d'olive et assaisonner généreusement de sel, de poivre noir et de graines de fenouil moulues. Griller jusqu'à ce que le pain soit grillé, 3 minutes de chaque côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Fenouil Moulu

3 Cuillères à Soupe De Beurre Non Salé, Coupé En 6 Morceaux

2 Livres De Variétés Mélangées De Champignons Frais

Baguette

Pourcentage De Graisse

1 Once De Pousses De Bambou, Coupées En Quartiers

Matériel que vous utiliserez

Châtaignes D'eau, Coupées En Julienne

Retirer et réserver.

Dans un grand bol, mélanger la queue jaune, le persil, les câpres, le vinaigre, la moutarde, la purée de chipotle, les oignons verts, le thym, les échalotes, le jus de citron et un filet d'huile d'olive. Ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre noir. Plaque avec le moule à anneau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tasse De Riz Sauvage, Soigneusement Rincé

Purée De Chili Chipotle

1 échalote, Râpée Ou Hachée

2 Livres De Variétés Mélangées De Champignons Frais

Laitue Iceberg, Coupée En Morceaux De 2 Pouces

1/8 Cuillère à Café De Thym, Basilic Et Romarin Séchés, écrasés

échalote, Râpée Ou Hachée

Concombre Anglais, Pelé, épépiné Et Tranché Finement

Bouillon De Poulet Ou Bouillon De Légumes (ou Plus Au Besoin)

1 Cuillère à Soupe De Moutarde De Dijon Ou De Moutarde Complète

3 Cuillères à Soupe De Moutarde, De Préférence Dijon

2 Tasses De Gousses D'ail

Matériel que vous utiliserez

Poivron Vert Ou Rouge Finement Haché

Arroser un peu de vinaigrette autour de l'assiette et garnir de morceaux de bacon réservés. Assaisonnez le sang de taureau et le cerfeuil avec une partie de la vinaigrette, assaisonnez de sel et de poivre noir et utilisez-le pour garnir le tartare.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tasse De Riz Sauvage, Soigneusement Rincé

De Vrais Morceaux De Bacon