Risotto Rosso d'Andrew Carmellini au Vin Rouge, Radicchio et Mozzarella Fumée

Name: Risotto Rosso d'Andrew Carmellini au Vin Rouge, Radicchio et Mozzarella Fumée
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Méditerranéen, Italien, Européen
Ingredients: 473 1 lb de Mafaldi frais si possible Riz Arborio; 1 cp. parmesan râpé Colorant alimentaire et sucres colorés, facultatif; 1 Oignon jaune moyen, haché bouillon de poulet fait maison ou bouillon en conserve à faible teneur en sodium; 237 1 lb de Mafaldi frais si possible vin rouge sec; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible huile dolive extra vierge, divisée; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible persil plat, haché grossièrement; 1 cp. parmesan râpé feuilles de thym fraîches; 1 clou de girofle moyen ail, légèrement écrasé sous le plat de la lame du couteau; 4 un peu de courgettes hachées Sel casher et poivre noir fraîchement moulu; 113 piment habenero mozzarella fumée, coupée en dés de 1/4 de pouce (environ 3/4 tasse); 118 1 lb de Mafaldi frais si possible petit oignon, haché finement (environ; 59 1 lb de Mafaldi frais si possible 1 once de Parmigiano-Reggiano râpé ou de Piave (environ plus pour servir; 118 1 lb de Mafaldi frais si possible port (voir note); 1 grande tête radicchio, feuilles extérieures enlevées, fendues en deux et creusées

La recette du Risotto Rosso d'Andrew Carmellini au Vin Rouge, Radicchio et Mozzarellan fumé est prête en environ 45 minutes et est certainement un spectaculaire sans gluten option pour les amateurs de cuisine méditerranéenne. Ce plat principal a 753 calories, 18g de protéines, et 26g de matières grasses par portion. Cette recette sert 4 personnes et coûte 5,05 $ par portion. 7 personnes ont été impressionnées par cette recette. Un mélange d'ail, de persil plat, de porto et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si savoureuse. Pour utiliser l'oignon, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Cupcakes au Maïs Bonbon en dessert. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 70%. Ce score est bon. Des recettes similaires incluent Strozzapreti d'Andrew Carmellini avec Saucisse, Raisins et Vin Rouge, Tarte au Poulet d'Andrew Carmellini, et Poulet Frit d'Andrew Carmellini.

Instructions

Couper chaque moitié de radicchio en tiers dans le sens de la longueur, puis couper chaque segment en deux dans le sens de la croix.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Radicelles

Faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une poêle à fond épais de 12 po à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle brille.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter l'ail et le radicchio. Assaisonner de sel et de poivre et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le radicchio ait commencé à flétrir, environ 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Radicelles

Ail

Ajouter le porto, remuer pour mélanger et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le porto s'évapore et que les morceaux de radicchio soient tendres mais conservent un peu de texture et rebondissent, 8 à 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Radicelles

Port

Retirer du feu et réserver. Jeter la gousse d'ail.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Gousses D'ail Entières

Porter le bouillon à ébullition dans une casserole moyenne.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Chauffer les 2 cuillères à soupe d'huile restantes dans une grande casserole ou une cocotte à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient chatoyantes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Four Hollandais

Poêle à Sauce

Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides, environ 1 minute.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Oignon

Ajouter le riz et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce qu'il soit bien enrobé d'huile d'olive. Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'elle soit légèrement grillée, environ 1 1/2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Riz

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Ajouter une tasse de vin. Cuire, en remuant constamment, jusqu'à ce que le vin soit principalement absorbé, 1-2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vin

Ajouter la moitié du stock. Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le bouillon soit en grande partie absorbé, environ 7 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

Ajouter le reste du bouillon et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le riz soit juste tendre et lié dans une sauce crémeuse semblable à un ragoût.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Ragoût

Courgettes Cuites à La Vapeur Ou Légèrement Sautées, Pour Servir

Riz

Ajouter le radicchio et le thym. Cuire une minute en remuant constamment, puis retirer du feu. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Radicelles

Thym

Ajouter la moitié de la mozzarella fumée, le parmesan et le beurre, et bien mélanger. Incorporer le persil et servir immédiatement, en garnissant chaque portion de parmesan et de mozzarella fumée.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cuillère à Café Bombée De Persil Plat Frais Haché