Pain de Viande aux Herbes avec Sauce aux Champignons

Le pain de viande aux herbes avec sauce aux champignons pourrait être le plat principal que vous recherchez. Cette recette fait 8 portions avec 590 calories, 36g de protéines, et 40g de matières grasses chacun. Pour 3,91 per par portion, cette recette couvertures 23% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Un mélange de cèpes, de feuilles de thym, de romarin et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Pour utiliser l'eau, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Slushies Pastèque-Pêche en dessert. Cette recette est appréciée par 1 gourmets et cuisiniers. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 45 minutes. Il vous est apporté par Mes recettes. Avec une cuillerée score de 55%, ce plat est solide. Essayer Pain De Viande Avec Sauce Aux Champignons, Pain de Viande aux Cèpes avec Sauce aux Champignons, et Pain de Viande Aux Herbes de Campagne pour des recettes similaires.
Instructions
Dans une grande tasse à mesurer en verre, faire tremper les cèpes dans l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 20 minutes.
Égoutter les cèpes en réservant le liquide de trempage. Rincez-les brièvement, séchez-les et hachez-les finement.
Laissez le liquide de trempage des cèpes se déposer, puis versez-le dans un bol moyen, en laissant le grain derrière.
Dans une poêle moyenne, faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre.
Ajouter l'oignon et cuire à feu modérément élevé, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes.
Ajouter l'ail, les cèpes hachés et 2 cuillères à soupe du liquide de trempage réservé aux cèpes et cuire à feu modérément doux pendant environ 5 minutes. Incorporer le romarin, le thym et la sauge et gratter le mélange dans un grand bol; laisser refroidir.
Faire tremper le pain dans le reste du liquide cèpes jusqu'à ce qu'il soit uniformément humidifié, puis le presser et le déchirer en petits morceaux. Réservez le liquide cèpes pour la sauce.
Ajouter le pain trempé dans le grand bol, avec le bœuf haché, le veau et le porc, le jambon et les œufs. Assaisonner avec 1 cuillère à soupe de sel casher et 1 cuillère à café de poivre noir. Pétrir le mélange avec vos mains jusqu'à ce qu'il soit combiné.
Transférer la viande dans un grand plat de cuisson en fonte émaillée ou dans une petite rôtissoire antidéflagrante et la tapoter fermement dans un pain ovale de 10 x 6 pouces.
Dans un bol, mélanger la mayonnaise avec la moutarde et le cayenne et badigeonner le pain de viande.
Cuire au four pendant 1 1/2 heure, ou jusqu'à ce qu'il soit doré et ferme au toucher. À l'aide de 2 grandes spatules, transférer sur une planche à découper, recouvrir de papier d'aluminium et garder au chaud. Réservez le plat allant au four.
Pendant ce temps, faire fondre les 1 cuillère à soupe de beurre restantes dans une poêle moyenne.
Ajouter les champignons shiitake et cuire à feu modéré, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5 minutes.
Ajouter l'échalote et cuire jusqu'à ce qu'elle soit translucide, environ 3 minutes.
Ajouter le bouillon de poulet et le liquide de trempage des cèpes et laisser mijoter à feu modéré jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié, de 8 à 10 minutes.
Placer le plat allant au four à pain de viande à feu modérément élevé et remuer de temps en temps jusqu'à ce que les gouttes commencent à brunir, environ 3 minutes.
Ajouter le vin et cuire, en grattant les morceaux dorés, jusqu'à ce qu'ils soient réduits de moitié, environ 3 à 4 minutes. Filtrer le contenu du plat allant au four dans la poêle, incorporer le mélange de farine au fouet et faire bouillir jusqu'à épaississement, environ 2 minutes. Assaisonner la sauce avec du sel et du poivre.
Coupez le pain de viande en tranches épaisses et passez la sauce aux champignons à table.
Préparer à l'avance: Le pain de viande et la sauce peuvent être conservés au réfrigérateur séparément jusqu'à 2 jours.
Recommandation de vin: Une Petite Syrah intense, poivrée et corsée se marierait très bien avec ce pain de viande terreux et rempli d'herbes. Recherchez la Petite Syrah Foppiano 1997 de Californie ou la Petite Syrah Stags'Leap Winery 1996.