Moules Cuites à la Vapeur - Moules Frites

Name: Moules Cuites à la Vapeur - Moules Frites
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2
Cuisine: Américain
Ingredients: 2 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée huile darachide ou de canola (au besoin pour la friture); 2 (hiver) ciboulette hachée; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vin blanc sec; 1 bulbe de fenouil; 4 girofle ail (pelé et tranché); 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 2 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée sel casher (au goût); 907 (nous avons utilisé le style maison au beurre de l'Idaho) moules fraîches vivantes; 2 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée huile (pour la friture); 907 (nous avons utilisé le style maison au beurre de l'Idaho) pommes de terre russet; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement vermouth blanc

La recette Moules Frites Cuites à la Vapeur est prête en environ 15 minutes et est certainement un exceptionnel sans gluten et pescatarien option pour les amateurs de cuisine américaine. Cette recette sert 2 personnes et coûte 5,49 per par portion. Une portion de ce plat contient environ 42g de protéines, 53g de matières grasses, et un total de 1185 calories. 5 personnes ont fait cette recette et la referaient. Seules quelques personnes ont vraiment aimé ce plat d'accompagnement. Si vous avez du vermouth, de la crème épaisse, des pommes de terre russet et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite une note cuillerée de 88%. Ce score est incroyable. Essayer Moules frites, Moules Sans Frites, et Moules-Frites Classiques pour des recettes similaires.

Instructions

Préparez les pommes de terre: Frottez les pommes de terre, épluchez-les si vous le souhaitez (je ne le fais pas), puis coupez-les en tranches de 3/8 de pouce d'épaisseur dans le sens de la longueur.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Coupez les dalles dans le sens de la longueur en bâtons de 3/8 de pouce.

Verser le vermouth blanc dans une casserole profonde de 4 pintes non réactive à feu vif et faire bouillir jusqu'à ce que le liquide soit presque complètement évaporé; ajouter la crème et faire bouillir à nouveau le liquide jusqu'à ce qu'il soit réduit de moitié. Remuez si nécessaire pour l'empêcher de bouillir. Pendant ce temps, diviser le bulbe de fenouil en deux dans le sens de la longueur, retirer le noyau, couper l'extrémité feuillue et réserver pour une autre utilisation. Trancher l'ampoule en tranches de ¼ de pouce.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bulbe De Fenouil

Vermouth

Crème

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Ajouter le fenouil tranché et l'ail à la crème réduite, ramener à ébullition; éteindre le feu et réserver.Donnez aux pommes de terre leur première friture: Préchauffez l'huile dans une friteuse (ou une marmite haute et profonde) à 325 degrés. Tapisser une casserole de papier absorbant pour absorber l'huile des pommes de terre cuites.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Fenouil

Ail

Crème

1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Friteuse

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Poêle

Versez les pommes de terre de leur bol rempli d'eau dans une passoire puis séchez-les complètement avec du papier absorbant. Faites frire les pommes de terre en plusieurs lots pour éviter d'encombrer l'huile, en les remuant pour les répartir uniformément dans l'huile jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir dorées, environ 4 à 5 minutes. Déplacez les pommes de terre cuites à la vapeur dans la poêle en papier essuie-tout et laissez-les revenir à température ambiante, au moins 10 minutes et jusqu'à une heure avant le moment de servir. Augmentez la température de l'huile à 375 degrés.Cuire les moules: Porter la sauce à la crème à ébullition à feu moyen-vif; ajouter les moules, couvrir la casserole et cuire en secouant la casserole une ou deux fois jusqu'à ce qu'elles commencent à s'ouvrir; environ 2 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sauce à La Crème

Pomme

Moules

Eau

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Serviettes En Papier

Passoire

Bol

Poêle

Retirez le couvercle et secouez à nouveau la casserole.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Secouer

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Verser le vin, agiter et cuire encore 2 minutes environ jusqu'à ce que le vin en réduise un peu. Couvrir la casserole, retirer du feu et réserver.Donnez aux pommes de terre leur deuxième friture: En travaillant avec environ la moitié des pommes de terre à la fois, faites-les frire dans l'huile à 375 degrés jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croquantes, environ 4 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Secouer

Vin

Huile De Cuisson

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Égouttez-les sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier essuie-tout; mélangez avec du sel casher.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Casher

Matériel que vous utiliserez

Plaque à Pâtisserie

Verser les moules et tout le bouillon dans un grand bol; garnir de ciboulette.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Moules

Ciboulette

Bouillon

Matériel que vous utiliserez

Bol

Servir dans des bols individuels avec les frites sur le côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Frites

Matériel que vous utiliserez

Bol

Equipement

Poêle à Sauce

Serviettes En Papier

Friteuse

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ingrédients

Portion:

2Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

huile d'arachide ou de canola (au besoin pour la friture)2(hiver)

ciboulette hachée 2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

vin blanc sec 1

bulbe de fenouil 4girofle

ail (pelé et tranché)2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli)2Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

sel casher (au goût)907(nous avons utilisé le style maison au beurre de l'Idaho)

moules fraîches vivantes 2Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée

huile (pour la friture)907(nous avons utilisé le style maison au beurre de l'Idaho)

pommes de terre russet 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

vermouth blanc

Vin recommandé: Chardonnay, Muscadet, Riesling

Le Chardonnay, le Muscadet et le Riesling sont mes meilleurs choix pour les crustacés. Le chardonnay au beurre est idéal pour les pétoncles, les crevettes, le crabe et le homard, tandis que le muscadet est un choix classique pour les moules, les huîtres et les palourdes. Si vous avez du piquant dans vos crustacés, un riesling semi-sec peut équilibrer la chaleur. Le Chardonnay Xavier Monnot Bourgogne Les Grandes Coutures avec une note de 4,2 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 30 dollars par bouteille.