Longe de Bœuf avec Purée de Cresson

Name: Longe de Bœuf avec Purée de Cresson
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 113 (nous avons utilisé le style maison au beurre de l'Idaho) longe de bœuf; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) 6 côtelettes de porc ou de longe avec os (8 onces chacune); 2 1 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli. persil frais haché; 2 gousses dail grasses, hachées; 59 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 198 (nous avons utilisé le style maison au beurre de l'Idaho) champignons sauvages (essayez les girolles, les cèpes, les pleurotes ou les cremini); 3 (hiver) 2 livres de variétés mélangées de champignons frais; 4 Rhubarbe, hachée fraîche ou surgelée Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu; 237 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement onces de feuilles dépinards (environ; 710 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 10 onces de feuilles de cresson (environ

La longe de bœuf avec purée de cresson pourrait bien être le plat d'accompagnement que vous recherchez. Une portion contient 258 calories, 8g de protéines, et 24g de matières grasses. Pour 1,6 $par portion, cette recette couvertures 14% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette pour 4 personnes. 1 personne a fait cette recette et la referait. Rendez-vous au magasin et ramassez de la crème épaisse, des feuilles de cresson, du persil et quelques autres choses à préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend à peu près 40 minutes. C'est une bonne option si vous suivez un sans gluten et primal régime. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite un score spoonacular de 44%. Ce score est plutôt bon. Essayer Côtes Levées Braisées au Tamarin avec Purée d'Artichaut à la Truffe, Purée de Cresson et Girolles Glacées, Soupe de Purée de Cresson, et Longe d'Agneau dans une Sauce à la Poêle avec du Cresson Flétri pour des recettes similaires.

Instructions

Tout d'abord, préparez la sauce. Mettez une casserole d'eau salée à ébullition. Incorporer tout le cresson et faire bouillir pendant 5 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cresson

6 à 8 Biscuits Chauds, Divisés

Eau

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Ajouter les épinards et cuire encore une minute environ jusqu'à ce qu'ils soient fanés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

épinard

Égoutter dans une passoire. Presser avec le dos d'une louche pour extraire le plus d'humidité possible.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Extrait

Matériel que vous utiliserez

Passoire

Louche

Mettez les feuilles dans un robot culinaire et mélangez jusqu'à obtenir une purée fine, en grattant les côtés de temps en temps.

Matériel que vous utiliserez

Robot Culinaire

Versez 1/4 tasse de crème dans l'entonnoir du robot culinaire et laissez les lames tourner pendant ce qui semble être une éternité. Vous finirez par obtenir une sauce avec une texture semblable à de la soie. Il sera si lisse que vous n'aurez pas besoin de le passer au tamis. Si vous voulez une sauce à verser, ajoutez le reste de la crème. Vérifiez l'assaisonnement et versez-le dans une petite casserole pour le réchauffer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Assaisonnement

Crème

6 à 8 Biscuits Chauds, Divisés

Matériel que vous utiliserez

Poêle à Sauce

Entonnoir

Tamis

Coupez la longe de bœuf en 4 steaks uniformes et frottez chaque côté avec 1 cuillère à soupe d'huile.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras

Boeuf

Huile De Cuisson

Assaisonnement Sec Frotter

Faites chauffer une poêle épaisse et antiadhésive jusqu'à ce que vous sentiez une bonne chaleur monter.

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Posez vos steaks-ils devraient donner un bon sifflement lorsqu'ils frappent la poêle chaude. Assaisonner le dessus et cuire environ 3 minutes, puis retourner et cuire l'autre côté pendant 2 minutes. Glissez le beurre dans la poêle à ce stade et assaisonnez le deuxième côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Beurre

Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Retirez les steaks de la poêle et laissez reposer pendant la cuisson des champignons.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Faire revenir les champignons avec l'ail dans le reste de l'huile. Assaisonner et mélanger avec le persil.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Champignon

Persil

Ail

Huile De Cuisson

Réchauffez la purée de cresson.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cresson

Placez les steaks sur des assiettes chauffées (tranchées en premier si vous le souhaitez), versez le jus de la poêle et versez les champignons à la cuillère. Si votre purée de cresson est ferme, façonnez-la en quenelles. S'il s'agit d'une sauce, versez un peu sur les steaks et passez le reste séparément.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Cresson

Champignon

Bifteck De Faux-filet Double Coupe Avec Os (environ 2 1/2 Pouces D'épaisseur; Environ 2 1/2 Livres), Débarrassé De L'excès De Gras

6 à 8 Biscuits Chauds, Divisés

Matériel que vous utiliserez

Poêle

Servez n'importe quel accompagnement avec lequel vous aimez manger un steak. Les frites sont excellentes, ou pourquoi ne pas essayer des tranches de baguette vraiment fraîches?

Ingrédients dont vous aurez besoin

Baguette