Focaccia Alla Genovese

Name: Focaccia Alla Genovese
Prep time: 19 h 35 min
Cook time: 19 h 35 min
Total time: 19 h 35 min
Yield: 8
Cuisine: Méditerranéen, Italien, Européen
Ingredients: 1 1 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli. levure sèche active; 591 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine à pain non blanchie; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) huile dolive extra vierge; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) huile dolive extra vierge supplémentaire pour le brossage; 1 1 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli. 1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement eau chaude; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement eau froide

Focaccian Alla Genovese est un végétaliens recette avec 8 portions. Une portion contient 174 calories, 5g de protéines, et 4g de matières grasses. Pour 14 cents par portion, cette recette couvertures 4% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. C'est un prix très raisonnable recette pour les amateurs de cuisine méditerranéenne. Il vous est apporté par Tousrecettes. 11 personnes ont essayé et aimé cette recette. Rendez-vous au magasin et ramassez du sel, de la farine à pain non blanchie, de l'eau et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 19 heures et 35 minutes. Avec une cuillerée score de 54%, ce plat est solide. Des recettes similaires incluent Linguine alla Genovese, Comment Faire du Pain Focaccia & Focaccia au Romarin et à l'Ail, et Cannelloni Génois.

Instructions

Placez 1/2 tasse d'eau tiède dans un petit bol et saupoudrez de levure sur la surface.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Eau

Levure

Matériel que vous utiliserez

Bol

Laisser reposer jusqu'à absorption de la levure, environ 10 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Levure

Mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Faites un puits au centre et versez l'eau froide, le mélange de levure, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le biga. Remuez ensemble à l'aide d'une cuillère en bois robuste.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Farine Tout Usage

Eau

Levure

Sel

Matériel que vous utiliserez

Cuillère En Bois

Bol

Lorsque la pâte est réunie, étalez-la sur une surface farinée et pétrissez vigoureusement pendant environ 20 minutes. Prenez quelques pauses de 1 à 2 minutes si vous le souhaitez. La pâte sera un peu collante jusqu'à ce qu'elle soit complètement pétrie. Former la pâte en boule. Frottez l'intérieur d'un bol propre avec de l'huile et placez-y la pâte. Tourner pour enrober la balle d'huile. Couvrir d'une serviette et laisser lever à température ambiante jusqu'à doubler de taille. Cela prendra environ 1 1/2 heures.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Huile De Cuisson

Assaisonnement Sec Frotter

Matériel que vous utiliserez

Bol

Enfoncez la pâte en pliant les bords au centre et en la retournant pour que le dessus soit à nouveau lisse. Couvrez à nouveau le bol et laissez la pâte lever une deuxième fois jusqu'à doubler, environ 45 minutes.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Punch

Matériel que vous utiliserez

Bol

Tournez la pâte sur une surface farinée et aplatissez doucement en un carré de 8 pouces à l'aide de la paume de vos mains. Couvrir et laisser lever à nouveau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pâte

Préchauffez le four à 425 degrés F (220 degrés C).

Matériel que vous utiliserez

Four

Placez une pierre à pâtisserie dans le four pendant le préchauffage. Époussetez une peau de boulanger avec de la semoule de maïs et glissez-la doucement sous le carré de pâte. Utilisez vos doigts pour faire une surface alvéolée en les pressant environ les 3/4 du chemin dans la pâte. Brumiser avec de l'eau.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Semoule

Pâte

Eau

Matériel que vous utiliserez

Four

Saupoudrer un peu de semoule de maïs sur la surface de la pierre à pâtisserie. Faites glisser le carré de la peau sur la pierre à pâtisserie. Vaporisez de l'eau dans le four chaud et fermez rapidement la porte.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Semoule

Eau

Matériel que vous utiliserez

Four

Cuire au four préchauffé pendant 30 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.

Matériel que vous utiliserez

Four

Retirer du four pour refroidir sur une grille.

Matériel que vous utiliserez

Grille Métallique

Four

Badigeonner la surface avec le reste de l'huile d'olive pendant que la foccacia est encore chaude.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Huile D'olive

Equipement

Ingrédients

Portion:

11 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli.

levure sèche active 5916 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

farine à pain non blanchie 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

huile d'olive extra vierge 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

huile d'olive extra vierge supplémentaire pour le brossage 11 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli.

1 once de pousses de bambou, coupées en quartiers 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

eau chaude 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

eau froide

Vin recommandé: Chianti, Trebbiano, Verdicchio

Chianti, Trebbiano et Verdicchio sont mes meilleurs choix pour l'italien. Les Italiens connaissent la nourriture et le vin. Le Trebbiano et le Verdicchio sont des vins blancs italiens qui se marient bien avec le poisson et la viande blanche, tandis que le Chianti est un excellent rouge italien pour les plats plus lourds et plus audacieux. L'Antinori Badian a Passignano Chianti Classico Gran Selezione avec une note de 4,6 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 60 dollars par bouteille.