Feijoada: Ragoût Traditionnel Brésilien

Name: Feijoada: Ragoût Traditionnel Brésilien
Prep time: 10 h 15 min
Cook time: 10 h 15 min
Total time: 10 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 454 (nous avons utilisé le style maison au beurre de l'Idaho) bacon salé; 454 (nous avons utilisé le style maison au beurre de l'Idaho) bacon fumé, coupé en morceaux; 5 3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu; 1 couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc) saucisse de porc non emballée; 1 tranche Riz cuit, verdures printanières orange, en accompagnement; 454 (nous avons utilisé le style maison au beurre de l'Idaho) haricots noirs, séchés - ne provenant pas dune boîte; 6 girofle ail, pelé, haché finement; 8 (hiver) 2 livres de variétés mélangées de champignons frais; 2 oignons, pelés et hachés finement; 454 (nous avons utilisé le style maison au beurre de l'Idaho) côtes de porc salées; 454 (nous avons utilisé le style maison au beurre de l'Idaho) côtes de porc fumées, coupées en morceaux; 2 grand saucisses fumées, coupées en gros morceaux

Feijoada: Ragoût traditionnel brésilien nécessite environ 10 heures et 15 minutes du début à la fin. Regarder votre silhouette? Cette recette sans gluten et sans produits laitiers a 2152 calories, 83g de protéines, et 166g de matières grasses par portion. Pour 5,52 per par portion, vous obtenez un plat principal pour 4 personnes. 1 personne a trouvé cette recette délicieuse et satisfaisante. C'est parfait pour Automne. Un mélange de poivrons, d'oignons, de côtes de porc et d'une poignée d'autres ingrédients suffit à rendre cette recette si savoureuse. Il vous est présenté par Foodnetwork. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite un score spoonaculaire de 79%. Ce score est solide. Des recettes similaires incluent Ragoût De Poisson Brésilien Bahianais, Décoré D'Œufs Durs (Moqueca, Feijoada, Ragoût De Haricots Noirs Brésiliens, et Ragoût de haricots noirs et de viande-feijoada.

Instructions

Faites tremper les haricots dans de l'eau froide pendant la nuit, en vous assurant qu'ils sont complètement recouverts. Faites également tremper les côtes levées salées et le bacon dans de l'eau froide pendant la nuit.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pour 8 Biscuits Chauds, Divisés

Vinaigre De Cidre De Pomme Ou Sauce Piquante, Pour Servir

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

Entraîneur De Pep Classé 200-courant

Égouttez les haricots et mettez-les dans une grande casserole d'eau froide. Porter à ébullition à feu moyen, puis laisser mijoter pendant 30 minutes jusqu'à tendreté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vinaigre De Cidre De Pomme Ou Sauce Piquante, Pour Servir

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

Matériel que vous utiliserez

Sel Casher, Divisé, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

Rincez bien les côtes levées salées trempées et le bacon, ajoutez-les aux haricots et laissez cuire 30 minutes à feu moyen.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pour 8 Biscuits Chauds, Divisés

Vinaigre De Cidre De Pomme Ou Sauce Piquante, Pour Servir

Entraîneur De Pep Classé 200-courant

Faites chauffer une très grande casserole et versez l'huile d'olive pour qu'elle recouvre le fond.

Ingrédients dont vous aurez besoin

2 Livres De Variétés Mélangées De Champignons Frais

Matériel que vous utiliserez

Sel Casher, Divisé, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

Ajouter les oignons et l'ail et cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Orange, Le Zeste

20 Fines Tranches De Courgettes

Ajouter les saucisses, les côtes levées fumées et le bacon, le poivre et les feuilles de laurier.

Ingrédients dont vous aurez besoin

3 Cuillères à Soupe Plus 1-1/2 Cuillères à Café De Beurre Fondu

1 Livre De Petites Pommes De Terre Yukon Gold, Lavées Mais Non Pelées

8 (U-12) Crevettes

Pour 8 Biscuits Chauds, Divisés

Entraîneur De Pep Classé 200-courant

Verser les haricots cuits et la viande et compléter avec de l'eau. Laisser mijoter environ 1 heure, jusqu'à ce que la viande tombe de l'os.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Vinaigre De Cidre De Pomme Ou Sauce Piquante, Pour Servir

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

2 Oignons Verts émincés

Mangue, Pelée Et Coupée En Petits Dés

Servez la Feijoada avec du riz blanc bouilli, des tranches d'orange et des légumes verts printaniers très finement tranchés frits dans de l'huile d'olive avec de l'oignon et de l'ail finement hachés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Riz Blanc

2 Livres De Variétés Mélangées De Champignons Frais

1 Orange, Le Zeste

Légumes

Sel Fin, Pour Les Bords Des Verres

20 Fines Tranches De Courgettes

Equipement

Sel Casher, Divisé, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer

Ingrédients

Portion:

454(nous avons utilisé le style maison au beurre de l'Idaho)

bacon salé 454(nous avons utilisé le style maison au beurre de l'Idaho)

bacon fumé, coupé en morceaux 5

3 cuillères à soupe plus 1-1/2 cuillères à café de beurre fondu 1couper en morceaux de ½ pouce (j'utilise une fine côtelette de porc ou des restes de porc)

saucisse de porc non emballée 1tranche

Riz cuit, verdures printanières orange, en accompagnement 454(nous avons utilisé le style maison au beurre de l'Idaho)

haricots noirs, séchés - ne provenant pas d'une boîte 6girofle

ail, pelé, haché finement 8(hiver)

2 livres de variétés mélangées de champignons frais 2

oignons, pelés et hachés finement 454(nous avons utilisé le style maison au beurre de l'Idaho)

côtes de porc salées 454(nous avons utilisé le style maison au beurre de l'Idaho)

côtes de porc fumées, coupées en morceaux 2grand

saucisses fumées, coupées en gros morceaux

Vin recommandé: Cabernet Sauvignon, Chablis, Malbec

Cabernet Sauvignon, Chablis et Malbec sont d'excellents choix pour le ragoût. Les vins rouges corsés comme le malbec et le cabernet sauvignon accompagnent parfaitement le ragoût de bœuf. Le ragoût de poisson appelle probablement un vin blanc, comme le chablis. Vous pourriez essayer le Cabernet Sauvignon de montagne printanier Newton Single Vineyard. Les critiques l'apprécient assez avec une note de 5 étoiles sur 5 et un prix d'environ 215 dollars la bouteille.

Cabernet Sauvignon de Montagne Printanier Newton Single Vineyard

Sauvage et complexe avec des herbes aromatiques séchées, de l'ardoise humide, du mûrier, des violettes, de la mûre de Boysen et de l'asphalte. Le palais est un exercice de puissance et de complexité restreintes. Des fruits d'encre vibrants de cassis, de moka et de tabac fournissent la chair. La marque de fabrique est la texture riche, comme l'umami, incroyablement longue et intense, équilibrée par de fins tanins graveleux.