Coquillages et Gombo d'Andouille aux Crevettes, Pétoncles, Palourdes et Huîtres au Gombo Croustillant

Coquillages et Gombo d'Andouille aux Crevettes, Pétoncles, Palourdes et Huîtres au Gombo Croustillant
Oubliez de sortir manger ou de commander des plats à emporter chaque fois que vous avez envie de nourriture cajun. Essayez de préparer des Crustacés et du Gombo d'Andouille avec des Crevettes, des Pétoncles, des Palourdes et des Huîtres avec de l'Okran croustillant à la maison. Cette recette sert 6 personnes et coûte 4,11 per par portion. Ce plat principal a 1014 calories par jour, 34g de protéines, et 53g de matières grasses par portion. Si vous avez de la saucisse andouille, des coquilles et des queues de crevettes, de l'ail et quelques autres ingrédients sous la main, vous pouvez le préparer. Cette recette est appréciée par 74 gourmets et cuisiniers. Il vous est présenté par Foodnetwork. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure et 50 minutes. Dans l'ensemble, cette recette gagne un score incroyable de 86 cuillères%. Gombo de Crevettes et d'Andouille au Gombo, Crevettes, Andouille et Gombo de Gombo, et Saucisse Andouille et Gombo de Poulet au Gombo Frit sont très similaires à cette recette.

Instructions

1
Regardez comment faire cette recette.
1
Chauffer une poêle moyenne à feu vif.
Matériel que vous utiliserez
1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)
2
Ajouter l'andouille et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Saucisse AndouilleSaucisse Andouille
3
Déposer dans une assiette tapissée de serviettes en papier. Ne pas égoutter. Dans la même poêle, cuire le céleri, les carottes, l'oignon, le poivron et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Nouilles Rigatoni SéchéesNouilles Rigatoni Séchées
1/2 à 1 Ananas (selon La Taille), Pelé Et Coupé En Morceaux De 1/2 Pouce, Rincer Et Réserver De Belles Feuilles Pour La Garniture1/2 à 1 Ananas (selon La Taille), Pelé Et Coupé En Morceaux De 1/2 Pouce, Rincer Et Réserver De Belles Feuilles Pour La Garniture
Bouquet De Céleri, Tranché (environBouquet De Céleri, Tranché (environ
1 Orange, Le Zeste1 Orange, Le Zeste
20 Fines Tranches De Courgettes20 Fines Tranches De Courgettes
Matériel que vous utiliserez
à 4 Feuilles De Basilic Frais, Tranchées Finementà 4 Feuilles De Basilic Frais, Tranchées Finement
1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)
4
Faire fondre le beurre à feu moyen dans un grand faitout. Ajouter graduellement la farine en remuant de temps en temps. Cuire le mélange (roux) jusqu'à ce qu'il prenne une couleur caramel clair, environ 5 à 7 minutes.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Couleur CaramelCouleur Caramel
6 Côtelettes De Porc Ou De Longe Avec Os (8 Onces Chacune)6 Côtelettes De Porc Ou De Longe Avec Os (8 Onces Chacune)
Cuisine Professionnelle Lorann®Cuisine Professionnelle Lorann®
Matériel que vous utiliserez
Sel Casher Et Poivre ConcasséSel Casher Et Poivre Concassé
5
Ajouter le mélange d'oignons et cuire environ 3 minutes, sans remuer.
Ingrédients dont vous aurez besoin
20 Fines Tranches De Courgettes20 Fines Tranches De Courgettes
6
Porter le bouillon à ébullition dans une grande casserole.
Ingrédients dont vous aurez besoin
1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc
Matériel que vous utiliserez
Sel Casher, Divisé, Et Un Peu Plus Pour SaupoudrerSel Casher, Divisé, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer
7
Incorporer environ 6 tasses de bouillon au mélange de roux. Porter à ébullition, puis réduire le feu à frémissement, ajouter la saucisse andouille et continuer à mijoter environ 20 minutes, ajouter plus de bouillon si le mélange est trop épais. Assaisonner de sel et de poivre, au goût.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Saucisse AndouilleSaucisse Andouille
1 Tasse De Riz Sauvage, Soigneusement Rincé1 Tasse De Riz Sauvage, Soigneusement Rincé
1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc1 Grosse Cuillère à Soupe De Poivre Blanc
Matériel que vous utiliserez
Citron Fraîchement Pressé, Ou Au GoûtCitron Fraîchement Pressé, Ou Au Goût
1
Chauffer 2 cuillères à soupe d'huile dans une grande sauteuse, à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume presque. Assaisonner les pétoncles de sel et de poivre et saisir les pétoncles, d'un côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 2 minutes.
Ingrédients dont vous aurez besoin
1 Tasse De Riz Sauvage, Soigneusement Rincé1 Tasse De Riz Sauvage, Soigneusement Rincé
1 Petite Courgette, Non Pelée Et Hachée1 Petite Courgette, Non Pelée Et Hachée
3 Cuillères à Soupe De Lentilles Noires Cassées Pelées (urad Dal)3 Cuillères à Soupe De Lentilles Noires Cassées Pelées (urad Dal)
Matériel que vous utiliserez
1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)
2
Retirer et réserver sur une assiette.
3
Essuyez la poêle et ajoutez le reste d'huile d'olive.
Ingrédients dont vous aurez besoin
2 Livres De Variétés Mélangées De Champignons Frais2 Livres De Variétés Mélangées De Champignons Frais
Matériel que vous utiliserez
1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)
4
Chauffer à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'il soit presque fumant. Assaisonner les crevettes avec du sel et du poivre et cuire jusqu'à ce qu'elles soient juste roses, environ 3 à 4 minutes.
Ingrédients dont vous aurez besoin
1 Tasse De Riz Sauvage, Soigneusement Rincé1 Tasse De Riz Sauvage, Soigneusement Rincé
1/2 Cuillère à Café De Bijol (mélange D'épices Cubaines)1/2 Cuillère à Café De Bijol (mélange D'épices Cubaines)
5
Retirer et réserver avec les pétoncles.
Ingrédients dont vous aurez besoin
1 Petite Courgette, Non Pelée Et Hachée1 Petite Courgette, Non Pelée Et Hachée
6
Ajouter les pétoncles, les crevettes, les huîtres et le crabe à la sauce et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les huîtres soient dodues et cuites.
Ingrédients dont vous aurez besoin
1 Petite Courgette, Non Pelée Et Hachée1 Petite Courgette, Non Pelée Et Hachée
2 à 3 Cuillères à Café De Sel Marin2 à 3 Cuillères à Café De Sel Marin
1/2 Cuillère à Café De Bijol (mélange D'épices Cubaines)1/2 Cuillère à Café De Bijol (mélange D'épices Cubaines)
6 à 8 Biscuits Chauds, Divisés6 à 8 Biscuits Chauds, Divisés
CrabeCrabe
1
Chauffer 2 pouces d'huile de canola dans une sauteuse à côtés hauts à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence à scintiller. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier absorbant.
Ingrédients dont vous aurez besoin
Chorizo Mexicain (environ 2 Maillons)Chorizo Mexicain (environ 2 Maillons)
Matériel que vous utiliserez
Glaçage à La Vanille Pillsbury® Creamy Supreme®Glaçage à La Vanille Pillsbury® Creamy Supreme®
à 4 Feuilles De Basilic Frais, Tranchées Finementà 4 Feuilles De Basilic Frais, Tranchées Finement
1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)
2
Placer la semoule de maïs dans un plat allant au four peu profond et assaisonner de sel et de poivre.
Ingrédients dont vous aurez besoin
1 Tasse De Riz Sauvage, Soigneusement Rincé1 Tasse De Riz Sauvage, Soigneusement Rincé
Basilic Frais émincé FacultatifBasilic Frais émincé Facultatif
Matériel que vous utiliserez
2 Oranges Moyennes, Tranchées Et Coupées En Deux2 Oranges Moyennes, Tranchées Et Coupées En Deux
3
Assaisonner le gombo avec du sel et du poivre et incorporer la semoule de maïs. Faites frire le gombo, par lots, jusqu'à ce qu'il soit doré.
Ingrédients dont vous aurez besoin
1 Tasse De Riz Sauvage, Soigneusement Rincé1 Tasse De Riz Sauvage, Soigneusement Rincé
Basilic Frais émincé FacultatifBasilic Frais émincé Facultatif
GomboGombo
4
Retirer avec une écumoire sur la plaque à pâtisserie et assaisonner de sel.
Ingrédients dont vous aurez besoin
1 Once De Pousses De Bambou, Coupées En Quartiers1 Once De Pousses De Bambou, Coupées En Quartiers
Matériel que vous utiliserez
Ball® Ou Kerr® Pint Avec Couvercles Et BandesBall® Ou Kerr® Pint Avec Couvercles Et Bandes
Glaçage à La Vanille Pillsbury® Creamy Supreme®Glaçage à La Vanille Pillsbury® Creamy Supreme®
5
Répartir les fruits de mer dans 4 bols peu profonds, y verser un peu de sauce et de saucisse, ajouter le miel et garnir de gombo frit et de persil haché et de coriandre.
Ingrédients dont vous aurez besoin
2 Cuillères à Soupe Plus 1-1/2 Cuillères à Café D'huile D'olive2 Cuillères à Soupe Plus 1-1/2 Cuillères à Café D'huile D'olive
Bouillon De Poulet Ou Bouillon De Légumes (ou Plus Au Besoin)Bouillon De Poulet Ou Bouillon De Légumes (ou Plus Au Besoin)
1 Livre De Petites Pommes De Terre Yukon Gold, Lavées Mais Non Pelées1 Livre De Petites Pommes De Terre Yukon Gold, Lavées Mais Non Pelées
Courgettes, Non Pelées Et HachéesCourgettes, Non Pelées Et Hachées
1-1/4 Tasse De Céréales Mueslix Aux Raisins Secs, Dattes Et Amandes1-1/4 Tasse De Céréales Mueslix Aux Raisins Secs, Dattes Et Amandes
6 à 8 Biscuits Chauds, Divisés6 à 8 Biscuits Chauds, Divisés
GomboGombo
Matériel que vous utiliserez
Poivron Vert Ou Rouge Finement HachéPoivron Vert Ou Rouge Finement Haché
LoucheLouche
6
Dans une grande casserole à feu vif, chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle soit au maximum fumante et faire revenir les coquilles et les queues de crevettes, l'oignon, la carotte et le céleri pendant 5 minutes en remuant.
Ingrédients dont vous aurez besoin
1/2 à 1 Ananas (selon La Taille), Pelé Et Coupé En Morceaux De 1/2 Pouce, Rincer Et Réserver De Belles Feuilles Pour La Garniture1/2 à 1 Ananas (selon La Taille), Pelé Et Coupé En Morceaux De 1/2 Pouce, Rincer Et Réserver De Belles Feuilles Pour La Garniture
Bouquet De Céleri, Tranché (environBouquet De Céleri, Tranché (environ
1 Cuillère à Soupe De Marsala Sec1 Cuillère à Soupe De Marsala Sec
1/2 Cuillère à Café De Bijol (mélange D'épices Cubaines)1/2 Cuillère à Café De Bijol (mélange D'épices Cubaines)
20 Fines Tranches De Courgettes20 Fines Tranches De Courgettes
3 Cuillères à Soupe De Lentilles Noires Cassées Pelées (urad Dal)3 Cuillères à Soupe De Lentilles Noires Cassées Pelées (urad Dal)
Matériel que vous utiliserez
Sel Casher, Divisé, Et Un Peu Plus Pour SaupoudrerSel Casher, Divisé, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer
7
Ajouter l'eau, le vin, la tomate et le laurier. Réduire à feu moyen, couvrir partiellement et laisser mijoter 40 minutes.
Ingrédients dont vous aurez besoin
3 Cuillères à Soupe Plus 1-1/2 Cuillères à Café De Beurre Fondu3 Cuillères à Soupe Plus 1-1/2 Cuillères à Café De Beurre Fondu
Boccacini à La Mozzarella Fraîche, Chacun De 1 Pouce De DiamètreBoccacini à La Mozzarella Fraîche, Chacun De 1 Pouce De Diamètre
1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer
(du Bouillon De Poulet Ou Du Bouillon De Légumes Peut être Remplacé)(du Bouillon De Poulet Ou Du Bouillon De Légumes Peut être Remplacé)
8
Filtrer à travers une étamine ou une passoire fine.
Matériel que vous utiliserez
2 Cuillères à Café De Sel Casher, Divisées, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer2 Cuillères à Café De Sel Casher, Divisées, Et Un Peu Plus Pour Saupoudrer
Cuisses Et Cuisses De Poulet Avec Os, Avec PeauCuisses Et Cuisses De Poulet Avec Os, Avec Peau

Ingrédients

227(nous avons utilisé le style maison au beurre de l'Idaho)saucisse andouille, coupée en fines rondellessaucisse andouille, coupée en fines rondelles1Sac de 16 onces de légumes mélangés frais/congelés (carotte/maïs/haricot vert/pois)Sac de 16 onces de légumes mélangés frais/congelés (carotte/maïs/haricot vert/pois)596 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finementChorizo mexicain (environ 2 maillons)Chorizo mexicain (environ 2 maillons)6Rhubarbe, hachée fraîche ou surgeléeHuile de canolaHuile de canola1Petitecarotte, hachée grossièrementcarotte, hachée grossièrement2carottes, coupées en petits déscarottes, coupées en petits dés2petites côtescéleri, haché finementcéleri, haché finement11 litre de lait entier, à température ambiantebranche de céleribranche de céleri6Rhubarbe, hachée fraîche ou surgeléeFeuilles de coriandre fraîchement hachées, pour la garnitureFeuilles de coriandre fraîchement hachées, pour la garniture1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finementfarinefarine3girofleail, haché finementail, haché finement2(hiver)1-1/4 tasse de céréales Mueslix aux raisins secs, dattes et amandes1-1/4 tasse de céréales Mueslix aux raisins secs, dattes et amandes170(nous avons utilisé le style maison au beurre de l'Idaho)chair de crabe en morceauxchair de crabe en morceaux227(nous avons utilisé le style maison au beurre de l'Idaho)gombo, coupé en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseurgombo, coupé en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur1grandOignon espagnol, coupé en petits désOignon espagnol, coupé en petits dés1grandoignon, haché grossièrementoignon, haché grossièrement1poivron rouge, coupé en petits déspoivron rouge, coupé en petits dés6Rhubarbe, hachée fraîche ou surgeléeSel et poivre noir fraîchement mouluSel et poivre noir fraîchement moulu121 petite courgette, non pelée et hachée1 petite courgette, non pelée et hachée7106 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finementcoquilles et queues de crevettes cruescoquilles et queues de crevettes crues12grandcrevettes, pelées, déveinées et queues dessuscrevettes, pelées, déveinées et queues dessus18huîtres écailléeshuîtres écaillées1( aubergines)tomate fraîche, ou 1/2 tasse de tomates italiennes en conservetomate fraîche, ou 1/2 tasse de tomates italiennes en conserve1bâtonbeurre non salébeurre non salé1Oignon jaune moyen, haché1 cuillère à café de sel fumé au noyer1 cuillère à café de sel fumé au noyer2376 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement1 (boîte de 14 onces) de mélange à risotto emballé1 (boîte de 14 onces) de mélange à risotto emballé3556 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finementfarine de maïs jaunefarine de maïs jaune

Vin recommandé: Sauvignon Blanc, Vin Rosé, Albarino

Le Sauvignon Blanc, le vin rosé et l'Albarino sont mes meilleurs choix pour le Gombo. Ces vins à faible teneur en tanins et à faible teneur en alcool compléteront la chaleur des plats cajuns épicés, au lieu de vous brûler davantage la bouche. Vous pouvez essayer Miguel Torres Las Mulas Sauvignon Blanc Reserva. Les critiques l'apprécient tout à fait avec une note de 4,5 étoiles sur 5 et un prix d'environ 13 dollars la bouteille.
Miguel Torres Las Mulas Sauvignon Blanc de Qualité Supérieure
Miguel Torres Las Mulas Sauvignon Blanc de Qualité Supérieure
Jaune pâle aux arômes rappelant les fruits tropicaux mûrs avec des touches d'agrumes. Bouche soyeuse avec une bonne structure acide et une longue finale. Accompagnez-le de poissons cuits au four ou grillés ou de plats de poisson aux sauces délicates.
DifficultéExpert
Prêt À L'Emploi1 h, 50 m.
Portions6
Score de santé35
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