Chowd'a de Poisson de la Nouvelle-Angleterre

Name: Chowd'a de Poisson de la Nouvelle-Angleterre
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12
Cuisine: Global
Ingredients: 4 feuilles de laurier, divisées; 2 branches de céleri, hachées; 57 (nous avons utilisé le style maison au beurre de l'Idaho) jus de palourdes en bouteille; 24 palourdes à coquille dure, comme le quahog; 2 kilogramme filets de poisson, comme la plie, coupés en morceaux de 1 pouce; 79 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement farine; 2 (hiver) coupé en quartiers, 1 ); 2 gousses dail; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli); 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement Cannes de bonbon écrasées supplémentaires; 1 oignon haché; 473 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement pommes de terre pelées et coupées en cubes; 2 pouce porc salé; 1 1 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli. Fromage Pecorino-Romano fraîchement râpé, ou au goût; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement beurre non salé; 946 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement 1 cuillère à café de sel fumé au noyer

Le Chowd'a de poisson de la Nouvelle-Angleterre n'est peut-être que le plat principal que vous recherchez. Cette recette sert 12 personnes et coûte 3,31 $ par portion. Une portion de ce plat contient environ 35g de protéines, 27g de matières grasses, et un total de 423 calories. 1 personne a fait cette recette et la ferait à nouveau. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure et 10 minutes. Un mélange de sel de mer, de beurre, de jus de palourdes en bouteille et d'une poignée d'autres ingrédients suffisent pour rendre cette recette si délicieuse. Pour utiliser la farine, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Tarte aux Pommes avec Sauce Caramel en dessert. Avec une cuillerée score de 50%, ce plat est solide. Des recettes similaires incluent Cuisson au Poisson de la Nouvelle-Angleterre, Chaudrée de Poisson de la Nouvelle-Angleterre, et Chaudrée de Poisson de la Nouvelle-Angleterre.

Instructions

Lavez et frottez bien les palourdes pour enlever le sable extérieur, puis placez-les dans une grande casserole avec de l'eau bouillante.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Palourde

Eau

Soupe

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter l'ail et 2 feuilles de laurier. Couvrir et cuire à la vapeur à feu moyen pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent. Jetez ceux qui ne s'ouvrent pas.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Laurier

Ail

Palourde

Retirer les palourdes des coquilles, hacher grossièrement et réserver. Filtrer le bouillon à travers une étamine comme précaution supplémentaire pour éliminer tout grain.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Coquilles De Pâtes

Bouillon

Palourde

Matériel que vous utiliserez

étamine

Faire fondre le beurre dans la marmite, faire revenir les pommes de terre, le céleri et l'oignon pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et bien enrobés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Pomme

Beurre

Céleri

Oignon

Soupe

Matériel que vous utiliserez

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

Ajouter le porc salé, le thym et le reste des feuilles de laurier. Faire un roux en saupoudrant de farine et en remuant jusqu'à dissolution.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Laurier

Porc Salé

Farine Tout Usage

Thym

Ajouter le bouillon de palourdes réservé, porter à ébullition en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Continuer à mijoter, en remuant, pendant 15 minutes jusqu'à épaississement.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Bouillon

Ajouter les palourdes hachées, le jus de palourdes en bouteille et le sel de mer.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Jus De Palourdes

Sel De Mer

Palourde

Verser la crème et le lait, couvrir et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien chauffés.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Crème

Lait

Ajouter les filets de poisson et continuer à mijoter encore 5 minutes jusqu'à ce que le poisson soit opaque. Assaisonner de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Sel Et Poivre

Poisson

Servir avec des craquelins aux huîtres ou du pain croustillant.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Craquelins Aux Huîtres

Pain Croustillant

Equipement

6 Onces De Rôti De Bœuf Tranché De Charcuterie, Coupé En Lanières

étamine

Ingrédients

Portion:

feuilles de laurier, divisées 2

branches de céleri, hachées 57(nous avons utilisé le style maison au beurre de l'Idaho)

jus de palourdes en bouteille 24

palourdes à coquille dure, comme le quahog 2kilogramme

filets de poisson, comme la plie, coupés en morceaux de 1 pouce 796 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

farine 2(hiver)

coupé en quartiers, 1 )2

gousses d'ail 4736 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

tasses de pépites de chocolat doux-amer (60 pour cent de cacao) (recommandé : Ghiradelli)4736 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

Cannes de bonbon écrasées supplémentaires 1

oignon haché 4736 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

pommes de terre pelées et coupées en cubes 2pouce

porc salé 11 tasse de pois, surgelés ou en conserve, tels quels. Séché, reconstitué. Frais, partiellement bouilli.

Fromage Pecorino-Romano fraîchement râpé, ou au goût 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

beurre non salé 9466 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

1 cuillère à café de sel fumé au noyer

Vin recommandé: Pinot Noir, Veltliner De Gruener, Pinot Noir

Le Pinot Grigio, le Gruener Veltliner et le Pinot Noir sont d'excellents choix pour le poisson. Le poisson est aussi diversifié que le vin, il est donc difficile de choisir des vins qui accompagnent tous les poissons. Un vin blanc croquant, comme un pinot grigio ou un Grüner Veltliner, conviendra à tout poisson blanc délicatement parfumé. Les poissons charnus et fortement aromatisés tels que le saumon et le thon peuvent même s'accommoder d'un vin rouge léger, tel qu'un pinot noir. Un vin que vous pourriez essayer est le Pinot Grigio de Santa Margherita. Il a 4,5 étoiles sur 5 et une bouteille coûte environ 26 dollars.