Bœuf Farci au Homard Wellington

Name: Bœuf Farci au Homard Wellington
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 14
Cuisine: Anglais, Écossais, Britannique, Européen
Ingredients: 3 (hiver) beurre fondu; 158 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement chapelure sèche; 1 blanc doeuf; 118 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement crème à fouetter lourde; 680 (nous avons utilisé le style maison au beurre de l'Idaho) queues de homard chacune); 1 1 livre de courgettes, poivre, divisé; 490 (nous avons utilisé le style maison au beurre de l'Idaho) emballage pâte feuilletée congelée, décongelée; 2 kgs rôti de filet de bœuf; 1 1 livre de courgettes, sel, divisé; 2 brins de thym frais

Vous ne pouvez jamais avoir trop de recettes de plats principaux, alors essayez le bœuf Wellington farci au homard. Pour 4,48 $par portion, cette recette couvertures 22% de vos besoins quotidiens en vitamines et minéraux. Cette recette donne 14 portions avec 432 calories, 34g de protéines, et 24g de matières grasses chacun. Cette recette est typique de la cuisine écossaise. Seules quelques personnes ont fait cette recette, et 9 diraient qu'elle a frappé la tache. Rendez-vous au magasin et ramassez du sel, de la chapelure, des brins de thym et quelques autres choses pour le préparer aujourd'hui. Pour utiliser le sel, vous pouvez suivre ce plat principal avec le Recette de Retournements de Pommes en dessert. De la préparation à l'assiette, cette recette prend environ 1 heure et 25 minutes. Tout bien considéré, nous avons décidé de cette recette mérite un score spoonacular de 62%. Ce score est bon. Essayer Filet de Bœuf Farci au Homard, Boeuf Wellington, et Boeuf Wellington pour des recettes similaires.

Instructions

À l'aide de ciseaux de cuisine, coupez les coquilles de homard; retirez délicatement le homard et hachez-le. Dans une petite poêle, mélanger le homard, la crème, le thym, 1/4 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre. Porter à ébullition à feu moyen; cuire 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le homard soit ferme et opaque. Jeter les brins de thym. Incorporer la chapelure; réserver pour refroidir.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Paquet (12 Onces) De Haricots Verts Frais, Parés

2 Tasses De Gousses D'ail

à 1 Ananas (selon La Taille), Pelé Et Coupé En Morceaux De 1/2 Pouce, Rincer Et Réserver De Belles Feuilles, Pour La Garniture

8 (U-12) Crevettes

1 Cuillère à Soupe De Marsala Sec

Cerises Rainier Fraîches, Dénoyautées Et Coupées En Deux

1 Once De Pousses De Bambou, Coupées En Quartiers

Matériel que vous utiliserez

Ciseaux De Cuisine

1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)

Faites une fente dans le sens de la longueur au centre du filet à moins de 1/2 po. de fond. Ouvrez la viande pour qu'elle repose à plat.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Mangue, Pelée Et Coupée En Petits Dés

Placer le mélange de homard au centre. Fermer le filet; attacher plusieurs fois avec de la ficelle de cuisine.

Ingrédients dont vous aurez besoin

à 1 Ananas (selon La Taille), Pelé Et Coupé En Morceaux De 1/2 Pouce, Rincer Et Réserver De Belles Feuilles, Pour La Garniture

Matériel que vous utiliserez

Ficelle De Boucher

Saupoudrer du reste de sel et de poivre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Tasse De Riz Sauvage, Soigneusement Rincé

Placer le filet dans un moule graissé de 15 po. x 10 pouces. x 1 po. moule à pâtisserie; plier les extrémités sous le filet.

Matériel que vous utiliserez

2 Oranges Moyennes, Tranchées Et Coupées En Deux

Cuire au four, à découvert, à 475° pendant 20-25 minutes ou jusqu'à coloration dorée. Laisser refroidir à température ambiante; réfrigérer jusqu'à refroidissement.

Matériel que vous utiliserez

1/3 Tasse D'huile Végétale Pure Crisco®

Sur une surface légèrement farinée, déplier une feuille de pâte feuilletée; couper dans le sens de la longueur le long d'une ligne de pliage, en formant deux rectangles.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Feuilles De Pâte Feuilletée

Coupez un rectangle plus petit en un 6 po. x 3 po. rectangle; utilisez la pièce restante pour les décorations si vous le souhaitez. Humidifiez un 6 po. bord d'un grand rectangle avec de l'eau. Fixez un rectangle plus petit le long de ce bord, en appuyant légèrement pour sceller.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

Rouler 2 po. plus long que le filet de chaque côté.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Dragées Perles Blanches

Transférer sur une plaque à pâtisserie non graissée.

Matériel que vous utiliserez

Glaçage à La Vanille Pillsbury® Creamy Supreme®

Badigeonner de blanc d'oeuf.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Garniture Fouettée Et Fraises Fraîches Tranchées, Facultatif

Retirer et jeter la ficelle de cuisine du filet; placer sur la pâte.

Matériel que vous utiliserez

Ficelle De Boucher

Abaisser le reste de la pâte feuilletée en un rectangle de 8 po. large et 5 po. plus long que le filet; placer sur la viande.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Feuilles De Pâte Feuilletée

Mangue, Pelée Et Coupée En Petits Dés

Dragées Perles Blanches

Badigeonner les bords de la pâte d'eau; replier les bords sous la viande. Avec un couteau bien aiguisé, faites quatre barres obliques sur le dessus de la pâte.

Ingrédients dont vous aurez besoin

1 Cuillère à Café De Sel Fumé Au Noyer

Mangue, Pelée Et Coupée En Petits Dés

Matériel que vous utiliserez

2 1/2 Tasses De Bouillon De Poulet, Et Plus Pour Détendre Et épaissir La Sauce

Badigeonner de beurre.

Ingrédients dont vous aurez besoin

6 Côtelettes De Porc Ou De Longe Avec Os (8 Onces Chacune)

Cuire au four, à découvert, à 425° pendant 40 minutes (la viande sera cuite à cuisson moyenne); couvrir sans serrer de papier d'aluminium pour éviter de trop courber si nécessaire.

Ingrédients dont vous aurez besoin

Mangue, Pelée Et Coupée En Petits Dés

Matériel que vous utiliserez

1/3 Tasse D'huile Végétale Pure Crisco®

4 Cuillères à Soupe De Confiture De Framboise, Myrtille Ou Fraise

Transférer dans un plat de service.

Laisser reposer 15 minutes avant de trancher.

Equipement

Ciseaux De Cuisine

1/4 Tasse De Noix De Cajou Crues (facultatif)

Ficelle De Boucher

2 Oranges Moyennes, Tranchées Et Coupées En Deux

1/3 Tasse D'huile Végétale Pure Crisco®

Glaçage à La Vanille Pillsbury® Creamy Supreme®

2 1/2 Tasses De Bouillon De Poulet, Et Plus Pour Détendre Et épaissir La Sauce

4 Cuillères à Soupe De Confiture De Framboise, Myrtille Ou Fraise

Ingrédients

Portion:

3(hiver)

beurre fondu 1586 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

chapelure sèche 1

blanc d'oeuf 1186 pommes de terre Yukon Gold moyennes, pelées et tranchées finement

crème à fouetter lourde 680(nous avons utilisé le style maison au beurre de l'Idaho)

queues de homard chacune)11 livre de courgettes,

poivre, divisé 490(nous avons utilisé le style maison au beurre de l'Idaho)

emballage pâte feuilletée congelée, décongelée 2kgs

rôti de filet de bœuf 11 livre de courgettes,

sel, divisé 2

brins de thym frais

Vin recommandé: Chablis, Chardonnay

Le homard se marie très bien avec le Chablis et le Chardonnay. Le Chablis est parfait avec le homard, mais un chardonny d'autres régions est également incontournable. Le Julien Brocard Chablis Boissonneuse avec une note de 4 étoiles sur 5 semble être un bon match. Il en coûte environ 35 dollars par bouteille.